logo

Poctivost je pro nás jediná cesta ...

baner

Úvod

Možná jste i vy v poslední době zažili situaci, že jste si za svoje peníze koupili něco, s čím jste nebyli úplně spokojeni. Žijeme v době, kdy moc peněz má vliv téměř na všechno - kvalitu nevyjímaje.

Na druhou stranu jsme asi všichni rádi, když dostaneme tip na dobrou hospůdku, cykloservis nebo pojišťováka. Pokud se naše očekávání splní, je naše radost dvojnásobná.

Po několika letech jsme se i my rozhodli, že chceme patřit mezi ty, kteří nabídnou druhým poctivý produkt - poctivou zmrzlinu

Začali jsme studovat historii zmrzliny, způsoby výroby i to, jak by mohla zmrzlina vypadat ve vitríně. Poznali jsme Italy, kteří celý život zasvětili zmrzlině.
Začali jsme se učit a vnímat rozdíly mezi špatnou, lepší a výbornou zmrzlinou.
A věřte, ty rozdíly jsou dramatické.

Chceme proto ostatním nabídnout poctivé produkty. Chceme, aby i ostatní uměli rozeznat dobrou zmrzlinu od té méně dobré.
Chceme nám všem takové hledání ulehčit. Proto budeme na našich stránkách mimo jiné popisovat, co má nebo nemá obsahovat dobrá, poctivá zmrzlina.

Pokud budete chtít vyzkoušet naši zmrzlinu, určitě přijeďte.
Pokud se nás budete chtít na cokoliv zeptat, určitě se ozvěte.

O zmrzlině

Zmrzlinu můžeme rozdělit na průmyslovou a domácí - italsky gelato.
Základ pro opravdu dobrou zmrzlinu - gelato - jsou dobré suroviny, dobrý stroj a samozřejmě vědět, jak oba předpoklady úspěchu používat.

Suroviny
Můžete vyrábět buď z čerstvých surovin nebo směsí. V dnešní uspěchané době téměř všechny zmrzlinárny (v CZ) vyrábí ze směsí. Nejznámější výrobci směsí se kterými se v Česku můžeme setkat jsou MEC3 a ProGel.
Na webu si můžete zjistit kdo z čeho vyrábí. V Itálii je víc než 500 rodinných firem, které vyrábí zmrzlinové směsi. Jedna z nich je Nuova Gelart.

Stroj
Existují minimálně tři firmy, které jsou dnes považovány odborníky za kvalitní zmrzlinové stroje - Bravo, Carpigiani a Frigomat. Stroj může být samostatným výrobníkem zmrzliny nebo může obsahovat i pastér pro pasterizaci.

Příslušenství
Šoker - šokové zmrazení hotového produktu na -35 st. C. V dnešní době velký pomocník k udržení kvality.
Vitríny - statické nebo oběhové chlazení.


Odkazy: Bravo| Carpigiani | Frigomat